Für die aromatischen Crostini wird geröstetes Brot mit Mozzarella, Tomaten und Paprika belegt. Sie sind ideal als kleine Vorspeise.
Um einen abwechslungsreichen Vorspeisenteller anzurichten, kann man die Crostini zum Beispiel mit den Crostini napoletani kombinieren. Crostini sind vor allem in der Toskana ein beliebter Antipasto.
Zutaten
(4 Personen)
4 Scheiben italienisches Weißbrot (oder 8 kleine Scheiben Ciabatta)
250 g Mozzarella (2 Kugeln)
4 EL Olivenöl
2 Paprika
4 reife Tomaten
Basilikumblättchen zum Dekorieren
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Oregano
Zubereitung
1. Die Paprika entweder auf einem Holzkohlegrill oder im Ofen (Grillfunktion) rösten. Die Paprika wird vom Grill/aus dem Ofen genommen, sobald sich die Haut leicht abziehen lässt.
2. Die Haut von der Paprika abziehen und Samen entfernen. Die Paprika in Streifen schneiden und 10 Minuten mit Öl, Knoblauch und Salz marinieren.
3. Die gewaschenen Tomaten in Scheiben schneiden und mit Salz und Öl kurz marinieren.
4. Den Mozzarella in Scheiben schneiden.
5. Brotscheiben von beiden Seiten mit Olivenöl einpinseln und auf ein Backblech oder einen Grill legen. Ca. 8 Minuten bei 180° Grad auf mittlerer Schiene des Backofens knusprig rösten (eventuell Grillfunktion benutzen, aber aufpassen, dass nichts verbrennt)
6. Die gewaschenen Tomaten in Scheiben schneiden und mit Salz und Öl kurz marinieren.
7. Auf jede Brotscheibe eine Tomatenscheibe, eine Mozzarella-Scheibe und die Paprikastreifen legen.
8. Mit Salz, Oregano, klein gehacktem Knoblauch und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Etwas Olivenöl darüber geben.