Marina di Casal Velino steht für erholsame und abwechslungsreiche Urlaubstage an der Cilentoküste. Die intakte Natur, das milde Meeresklima und die gute touristische Infrastruktur machen den Urlaub unvergesslich.
Das süditalienische Marina di Casal Velino liegt etwa 150 Kilometer südlich von Neapel in der weitläufigen Ebene des Flusses Alento. Die vom Tourismus fast unberührte Region Cilento überrascht durch abwechslungsreiche Landschaften und ein tiefblaues sauberes Meer. Im Cilento begegnen sich Orient und Okzident, Meer und Berge, die Kultur des Nordens und Afrikas.
Romantische Sommerabende kann man am kleinen Fischerhafen und an der langen Strandpromenade mit Cafés und Eisdielen verbringen. Ein Highlight ist die Teilnahme an einer Bootstour, etwa zu den Meeresgrotten von Capo Palinuro, nach Punta Licosa, zum Naturhafen von Punta degli Infreschi oder zur berühmten Insel Capri.
Richtet man den Blick ein wenig nach oben, so sieht man die eindrucksvollen Ruinen des antiken Elia (bei den Römern als „Velia“ bekannt), nur zwei Kilometer außerhalb des Ortes. Ein Sarazenen-Turm aus dem 12. Jh. steht auf einer Hügelspitze und überragt den breiten und sieben Kilometer langen Sandstrand.
Mittelalterliches Casal Velino
Zwischen Olivenbäumen und Kaktusfeigen liegt das mittelalterliche Casal Velino (150 m), von wo der Blick über das azurblaue Meer und die lange Küste des Cilento schweift.
Hausgemachte Fusilli und große Käseauswahl
Die landschaftliche Harmonie von Meer und fruchtbarem Land spiegelt sich auch in den gastronomischen Traditionen der Bauern und Fischer. Der Einfluss Neapels zeigt sich in hausgemachter Pasta, vor allem in den „Fusilli“ (große Spiralnudeln).
Die Region ist durch hervorragende Käsesorten, z.B. den milden bis pikanten Caciocavallo, Mortella und Büffelmozzarella berühmt. Fisch wird gegrillt bevorzugt, aber in allen Variationen zubereitet. Bekannt sind das bekömmliche Olivenöl und die mit Schokolade überzogenen Kaktusfeigen.
Zum Glück gibt es in Casal Velino viele Restaurants und Pizzerien.
– Über die Anti-Age-Wirkung der „Dieta Mediterranea“ und die Küche des Cilento – „Bei Tisch altert man nicht“ sagt ein italienisches Sprichwort. Das gilt vor allem für die Menschen im Cilento: Dort gibt so viele Hundertjährige wie nirgends sonst in Italien. Das Geheimnis ihres langen Lebens liegt vor allem in ihrer ausgewogenen mediterranen Ernährung. Doch was verbirgt sich genau hinter der „Dieta Mediterranea“?
Nirgends in Italien gibt es so viele Hundertjährige wie in der süditalienischen Region Cilento. Im cilentanischen Acciaroli ist die Dichte der Hochbetagten sogar höher als auf der gut untersuchten Insel Okinawa in Japan. Einer der Gründe dafür liegt in der „mediterranen Diät“ mit viel Gemüse, Fisch und Olivenöl. Sie ist so gesund, dass sie 2010 von der UNESCO sogar zum immateriellen Erbe der Menschheit erklärt wurde.
Der Begriff „Dieta Mediterranea“ wurde vom Ernährungswissenschaftler Ancel Keys (1904-2004) geprägt. In den 1940ern entwickelte der Amerikaner für die US-Soldaten die unbeliebte „K-Ration“ mit Dosenwurst und Keksen. Später lies er sich im Cilento nieder, um die Essgewohnheiten von Menschen aus sieben Ländern zu untersuchen. Dabei fand er heraus, dass Zivilisationskrankheiten wie Diabetes und Arteriosklerose im direkten Zusammenhang mit der Ernährung stehen. In der lokalen Küche entdeckte Keys die besten Voraussetzungen für eine gesunde Lebensweise. Dafür wurde ihm im cilentanischen Pioppi das Museum Vivente della Dieta Mediterranea gewidmet. Keys wurde über 100 Jahre alt!
Doch was genau steckt hinter der „Dieta Mediterranea“?
Der Begriff bezeichnet die Ernährungsweise im Mittelmeerraum, etwa in Italien und Griechenland. Es handelt sich dabei nicht um eine Diät mit Verzicht, sondern um eine gesunde Ernährung mit viel Gemüse, Obst, Olivenöl, Hülsenfrüchten, frischem Fisch und wenig Fleisch.
Pasta und Tomaten spielen eine wichtige Rolle
Wodurch zeichnet sich die mediterrane Anti-Age-Ernährung des Cilento aus?
Die cilentanische Küche hat antike Wurzeln und besteht vorwiegend aus bäuerlichen „Arme-Leute-Gerichten“. Fleisch kommt nur selten auf den Tisch, denn das konnten sich früher nur wenige leisten. Viele traditionelle Gerichte sind deshalb vegetarisch, auch wenn dies auf Speisekarten nicht ausdrücklich erwähnt wird. Außerdem wird viel Fisch gegessen, wobei Sardellen („alici“) die Hauptrolle spielen. Im Cilento wird leidenschaftlich gerne gekocht und beim geselligen Miteinander gegessen. Auch diese Liebe zum Essen trägt dazu bei, dass man Wert auf frische Zutaten legt. Denn schließlich ist man stolz auf die kulinarischen Traditionen und es soll allen schmecken.
Verwendung von Olivenöl
Der Anbau von Oliven hat im Cilento eine lange Tradition. Es wird viel Olivenöl extra vergine verwendet und nur wenig Butter. Seine ungesättigten Fettsäuren tragen nachweislich zu einer Senkung des Diabetes-Risikos bei. Außerdem senkt es den Cholesterin-Spiegel und wirkt der Entstehung von Herzkrankheiten entgegen. Olivenöl wird im Cilento für Soßen, Gemüse und Salate benutzt. Auch Mandeln und Nüsse enthalten viel gesundes Fett und kommen in cilentanischen Speisen zum Einsatz.
Fresella (hartes Brot) mit in Olivenöl eingelegten Auberginen, Tomaten, Oliven und Sardellen (Ristoro Pozzallo in Lentiscosa di Camerota)
Viel frisches Gemüse und Obst aus regionalem Anbau
Die Bevölkerung im Cilento lebte früher fast ausschließlich von der Landwirtschaft und verzehrte Zutaten aus eigenem Anbau. Keine langen Lagerungs- oder Transportzeiten raubten die Vitamine. Noch heute bevorzugt man dort Produkte aus der Umgebung und setzt aktuell vermehrt auf Bio-Erzeugnisse. Durch die geringe Verwendung von naturfremden Supermarktprodukten werden werden künstliche Zusatzstoffe, Farbstoffe, hormon- und antibiotikabelastete Lebensmittel vermieden. Statt Süßigkeiten nascht man lieber getrocknete weiße Feigen.
Ein Beispiel für ein köstliches vegetarisches Gericht sind gefüllte Auberginen („Melanzane imbottite“) mit Tomatensoße und Parmesan.
Gefüllte Auberginen mit Tomatensoße und Parmesan (Ristoro Pozzallo in Lentiscosa di Camerota)
Mediterrane Ernährung: wenig Fleisch und frischer Fisch
Im Cilento hat man sich auf den nachhaltigen Fang von Sardellen spezialisiert, mit denen viele Gerichte angereichert werden. Pasta mit alici (mit Sardellen) sind ein Klassiker der cilentanischen Küche. Ein antikes Rezept sind Linguine alla cilentana mit Tomaten und Sardellen, bestreut mit Mandeln.
Linguine alla cilentana mit Tomaten, Sardellen und Mandeln (Ristorante AMMOR ‚E MARE in Marina di Camerota)
Verwendung von Kräutern
Durch das Würzen mit aromatischen Kräutern wie Rosmarin, Thymian und Oregano spart man Salz, der den Blutdruck hochtreibt. Außerdem haben Kräuter eine heilende Wirkung. Das ätherische Öl im Rosmarin soll zudem die Leistungsfähigkeit des Gehirns steigern und vor Demenz und Alzheimer schützen. Für pikanten Geschmack wird der rot leuchtende Peperoncino benutzt, eine kleine sehr scharfe Paprikasorte. Peperonicino hat viele positive Wirkungen auf die Gesundheit. Er enthält Vitamin C, wirkt Infektionen entgegen und stärkt das Abwehrsystem.
Hülsenfrüchte und Getreide
Wie in vielen bäuerlichen Küchen spielen Hülsenfrüchte auch im Cilento eine wichtige Rolle. Weiße und braune Bohnen, Linsen, Saubohnen und Erbsen sind die idealen Eiweißlieferanten und wichtig bei einer fleischarmen Ernährung. Sie wirken der Entstehung von Diabetes Typ 2 entgegen und tragen zur Senkung der Blutzuckerwerte bei. Außerdem enthalten sie viele Ballaststoffe, sättigen gut und ihre Kohlenhydrate werden schnell vom Körper aufgenommen. Angereichert mit Fenchelsamen (Finocchietto) werden sie besser verdaut.
Eine andere lokale Spezialität ist Maracucciata, eine mediterrane Polenta mit Maracuoccio, eine erbsenähnliche eckige Hülsenfrucht aus Lentiscosa. Sie ist ein „presidio“ (Bedeutung in deutsch etwa: „geschütztes Gut“) der Organisation Slow Food, einer in Italien in den 1980ern gegründeten Gegenbewegung zum globalisierten Fast Food.
Maracuoccio hat eine bräunliche Farbe
Maßvoller Genuss von Rotwein
Im Cilento trinkt man wie in ganz Italien gerne ein Gläschen Wein zum Essen. Die Hanglagen, der kalkhaltige Boden und das milde Klima des Cilento sind ideal für seinen Anbau. Die Rebsorten für Rotwein sind Aglianico und Piedirosso, für Weißwein u.a. Fiano und Greco. Unter den cilentanischen Weinen sind einige mit der Auszeichnung DOC (Prädikat für die Einhaltung strenger Qualitätsnormen). Rotwein wird eine Wirkung gegen freie Radikale zugesprochen, was gegen Gefäßveränderungen und Herzerkrankungen schützt.
Auch Käse spielt eine wichtige Rolle
Im Cilento wird Cacioricotta, ein Ziegen- oder Ziegen-/Schafskäse, und Mozzarella aus der nahen Battipaglia-Gegend gegessen. Auch der birnenförmige Caciocavallo-Käse ist beliebt. Käse liefert (wie übrigens auch viele Gemüsesorten) Kalzium und wirkt damit Osteoporose entgegen.
Liegt das Geheimnis eines hohen Alters also nur in der richtigen Ernährung?
So einfach ist es leider nicht. Es tragen auch noch andere Faktoren wie die Gene, die Bewegung und auch die Einbindung in feste familiäre Strukturen zu einem gesunden Alter bei. Aber mit einer ausgewogenen Ernährung kann man direkten Einfluss auf die Gesundheit nehmen und das mit viel Genuss. Viva la „Dieta Mediterranea“!
Übrigens: Bestätigt wurden die Erkenntnisse von Keys 2016 durch eine Studie der Universität San Diego in Kalifornien und der römischen La Sapienza. Sie wollten herausfinden, wie man gesund altern kann und untersuchten Menschen aus dem Cilento. In der Studiengruppe gab es kaum Krankheiten wie Schlaganfälle, Herzinfarkte, Diabetes, Alzheimer oder Parkinson. Neben“guten Genen“ und Bewegung liegt dies der Studie zufolge an der ausgewogenen Ernährung.
Mehr über die „Dieta Mediterranea“ und die Küche des Cilento könnt ihr in einem Kochkurs des Hotel Calanca (Marina di Camerota) erfahren.
Mozzarella aus Kampanien ist eine Spezialität und hat einen besonders milden Geschmack. Hier gibt es Tipps zum Kauf und zur Aufbewahrung.
Mozzarella ist ein Filata-Käse (von „filare“, das heißt ziehen) und wird aus reiner Büffelmilch in den offiziell anerkannten Produktionsgebieten Italiens hergestellt: Kampanien und Süd-Latium. Allerdings wird unter dem Namen „Mozzarella“ auch der fett- und geschmacksärmere Fior di latte aus Kuhmilch oder einer Mischung aus Kuh- und Büffelmilch verkauft.
Die Bezeichnung Mozzarella kommt von „mozzare“ (abschneiden). Bei seiner Produktion schneidet der Käser die Menge für eine Kugel Mozzarella von der fädenziehenden geronnenen Büffelmilch ab, die zuvor auf 40 Grad erhitzt wurde.
Schon im 12. Jahrhundert haben die Mönche des Klosters von San Lorenzo ad Septimum in Capua den Pilgern einen “mozza o provatura” mit einem Stück Brot angeboten. Das Wort “Mozzarella” erscheint zum ersten Mal im 16. Jahrhundert (1570) im Kochbuch von Bartolomeo Scappi, einem Koch am Hof des Papstes.
Und mit welchem Mozzarella wird in Neapel die Pizza belegt?
In Neapel ist man sich uneinig darüber, ob die Pizza besser mit Fior di latte oder Büffelmozzarella schmeckt. Die Associazione Vera Pizza Napoletana, der Verein für echte neapolitanische Pizza, ist mit beiden Variationen einverstanden. Doch die Traditionalisten unter den Pizzaioli verwenden ausschließlich Büffelmozzarella. Es gibt aber bekannte Pizzerien in Neapel, die den Fior di latte wegen seiner etwas festeren Konsistenz bevorzugen.
Woran erkennt man Mozzarella aus Kampanien?
Man erkennt ihn an der europäischen Auszeichnung DOP: Denominazione di origine protetta (geschützte Herkunftsbezeichnung). Leider ist das Wort “Mozzarella” nicht geschützt, weshalb diese Bezeichnung in vielen Ländern für ähnliche Filata-Käsesorten benutzt wird. Diese haben jedoch nicht die Eigenschaften und den Geschmack eines echten Mozzarellas. Nur “Mozzarella di bufala campana” oder “Mozzarella di bufala” ist seit 1996 eine geschützte Herkunftsbezeichnung.
Worauf sollte man bei Kauf und Aufbewahrung achten?
Glücklicherweise gibt es immer mehr Käsereien in Kampanien, die Mozzarella nach den Richtlinien für biologische Landwirtschaft herstellen und auf artgerechte Tierhaltung Wert legen. Achten Sie beim Kauf unbedingt auf ein Bio-Siegel, wie z.B. das Ökolabel des ICEA (Istituto per la Certificazione etica e ambientale).
Der Käse sollte in seiner eigenen Molke schwimmen und sehr frisch sein. Abgedeckt in einem Glas- oder Keramikgefäß kann er bei Raumtemperatur (nicht im Kühlschrank) für maximal zwei bis drei Tage aufbewahrt werden. Es ist empfehlenswert, ihn sehr frisch zu verzehren. Ab dem dritten Tag sollte er im Kühlschrank gelagert werden.
Diese Tipps gelten nur für den offen verkauften Mozzarella und nicht für den in Plastikbeuteln aus dem Supermarkt.
Welche Mozzarella-Arten gibt es in Kampanien?
Mozzarella: klassischer Mozzarella als Kugel
Bocconcini: Mozzarella als kleine Kugeln
Fior di latte: Mozzarella aus Kuhmilch
Treccia: Zopfform, typisch für Sorrent und die Region Salerno (Cilento)
Seit Jahrhunderten ist die sorrentinische Halbinsel wegen ihrer Schönheit und ihres milden Klimas ein beliebtes Reiseziel. Doch die sonnenverwöhnte Region lockt auch mit vielen kulinarischen Spezialitäten. Wir verraten, welche Speisen Sie in Ihrem Urlaub an der Sorrent-Küste unbedingt probieren sollten.
Die Penisola Sorrentina wartet mit ganz eigenen lokalen Spezialitäten auf, zu denen auch Gnocchi Sorrentina gehören. Das sind handgemachte Kartoffelklösschen mit Tomatensoße, die im Ofen mit Mozzarella überbacken werden. Auch die Scialatielli ai frutti di mare (selbstgemachte Nudeln mit Meeresfrüchten) sind ein kulinarisches Highlight der Region.
In Sorrento gibt es aber auch traditionelle Gerichte aus der neapolitanischen Küche, schließlich ist die Stadt Neapel nur eine knappe Stunde entfernt. Etwa Pizza und das sogar meterweise: Besonders beliebt ist die Pizzeria „Pizza a metro, Università della Pizza“ in Vico Equense, wo man Pizza nach Maß bestellen kann. Ein Spaß für die ganze Familie!
Bei den Desserts sticht eine ausgefallene Süßspeise hervor: Melanzane alla cioccolata (Auberginen mit Schokoladensoße) gehören zu den Spezialitäten aus Sorrento. Ebenso beliebt ist Babà al limoncello, ein in Zitronenlikör getränkter pilzförmiger Hefekuchen.
Glücklich ist, wer im Urlaub selbst kochen kann
Es gibt so viele leckere Zutaten in Sorrent, dass schon das Einkaufen Spaß macht. Und wer in einer Ferienwohnung eine Küche hat, kann beim Kochen mit typischen Regionalprodukten seiner Kreativität freien Lauf lassen.
Dazu gehören:
– Mozzarella aus Agerola in den Monti Lattari
– der Käse „Provolone del Monaco“ DOP
– Olivenöl extravergine DOP
– Pasta aus Gragnano
– Zitronenlikör Limoncello (typisch auch für Capri und die Amalfiküste)
– Zitronen (darunter die Zitronen, aus denen Limoncello gemacht wird)
– Tomaten vom Golf von Neapel
– Nüsse aus Sorrent
Am besten kostet man die lokale Küche in Restaurants und familiengeführten Trattorien an der Küste oder in den Lattari-Bergen. Das wissen auch die Einheimischen: Essen gehen an der Sorrent-Küste ist eine liebe Gewohnheit vieler Neapolitaner und Neapolitanerinnen, vor allem am Wochenende.
Schlemmer-Touren am Golf von Neapel
Wer gerne mehr über die gastronomischen Traditionen am Golfo di Napoli erfahren und dabei so richtig seinen Gaumen verwöhnen möchte, kann einen organisierten gastronomischen Ausflug oder einen Kochkurs buchen. Besonders beliebt sind Limoncello-Verkostungen direkt beim Erzeuger und Pizzaback-Kurse.
Tipp für eine Tour: Sorrent: 5-stündige Essenstour
Bei diesem Ausflug backen Sie Ihre eigene Pizza, kosten Zitronenöl auf hausgemachtem Brot und entdecken die Herstellung des Limoncello-Likörs. In einer Käsefabrik sehen Sie, wie Mozzarella zu einem Zopf geflochten wird.
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In Neapel gibt es köstliche lokale Produkte. Süße Kuchen, aromatische Tomaten, viele Käsesorten und Limoncello machen das Einkaufen am Golf von Neapel zum Vergnügen.
In Kampanien hat Kochen und Essen einen sehr hohen Stellenwert. Gerne werden Rezepte ausgetauscht, verfeinert – und es wird hingebungsvoll gekocht. Entsprechend groß ist die Auswahl an Lebensmitteln und Feinkost.
Frisches Obst und Gemüse, Käse oder Fisch gibt es auf Lebensmittelmärkten und in zahlreichen kleinen Geschäften. In Neapel hat jedes Viertel „seinen“ Lebensmittelhändler und wirklich große Supermärkte gibt es nur außerhalb der Stadt.
Vorzüglicher Käse
In Kampanien gibt es viele hervorragende Käsesorten. Empfehlenswert sind Büffelmozzarella, Provola (leicht gereift) und der birnenförmige Provolone (halbreif oder ausgereift). Letzterer wird auch geräuchert (affumicato) verkauft. Zu erwähnen ist auch der Caciocavallo, eine Mischung aus Kuh- und Schafs-/Ziegenmilch.
Limoncello – unbedingt probieren!
Der Zitronenlikör Limoncello ist eine Spezialität aus Sorrent und von der Amalfiküste. Er wird pur (gelb) oder als Cremelikör (weiß) verkauft und aus großen leuchtenden Zitronen hergestellt. Eine größere Auswahl an Zitronenspezialitäten hat man allerdings in Amalfi und Sorrent, wo Limoncello auch direkt von Erzeugern verkauft wird. Sehr lecker schmecken auch Pralinen mit Limoncello oder Limoncello-Schokolade. Bekannt ist auch Nusslikör.
Oh wie süß: Sfogliatella und Babà
Sfogliatella und Babà sind typische Leckereien aus Neapel. Es gibt sie in Konditoreien, Cafés und an Straßenständen. Sfogliatella gibt es in zwei Variationen: als sfogliatelle ricca (aus Blätterteig) und sfogliatella frolla (aus Mürbeteig). Die Original-Sfogliatella ist aus Blätterteig und hat eine köstliche Ricotta-Füllung mit Orangenblütenaroma. Eine noch warme sfogliatella mit einem Tässchen caffè ist jede Sünde wert!
Neapolitaner lieben auch babà, einen kleinen pilzförmigen Rumkuchen. Den traditionellen Kuchen gibt es auch in modernen Variationen, etwa mit Nutella oder Limoncello-Creme.
Aromatische Tomaten in allen Variationen
Leuchtend rote Tomaten und köstliche Orangen locken schon durch ihre leuchtenden Farben zum Probieren. Besonders aromatisch schmecken die San Marzano-Tomaten. In der fruchtbaren Erde des Vesuvs gedeihen sie hervorragend und schmecken beinahe süß. Köstlich sind sie mit Mozzarella oder auch einfach so aus der Hand. Wer eine Küche zur Verfügung hat, sollte auch frische Artischocken und Friarielli zubereiten. Friarielli ist ein leicht bitter schmeckendes Broccoli-Blattgemüse, das es so nur in Neapel gibt. Es wird nicht nur als Beilage, sondern sogar als Pizzabelag verwendet.
Die neapolitanische Küche ist reich an Fisch
Frischer Fisch wird auf Märkten, am Hafen oder in Fischgeschäften angeboten. Bei den Muscheln hat man die Auswahl zwischen Venusmuscheln (vongole), Miesmuscheln (cozze) und Jakobsmuscheln (cape sante). Gerne zubereitet werden Meerbarben (triglie), Schwertfisch (pesce spada), Felsenfische (pesce di scoglio) , Brassen (paraghi) und Tintenfische (polpo, calamari und seppie).
In Neapel gibt es viele gute Feinkostgeschäfte und Märkte, wo man leckere lokale Spezialitäten einkaufen kann. Wir haben eine kleine Auswahl zusammengestellt.
In Neapel locken Feinkostgeschäfte mit kulinarischen Spezialitäten, Konditoreien und bunte Wochenmärkte zum Einkaufen.
Auf Obst- und Gemüsemärkten werden im Winter süße Mandarinen, duftende Zitronen und saftige Orangen angeboten. Im Sommer locken fruchtig schmeckende Tomaten zu einer Kostprobe.
Einige Tipps für beliebte Geschäfte und Märkte:
Konditoreien und Schokolade in Neapel
Gay Odin (www.gayodin.it)
z.B. Via Toledo 214 und 427, Via Luca Giordano 21 A, Via Vetriera 12
Traditionelle Schokoladenfabrik mit Geschichte und vielen Geschäften in Neapel. Schokoladenspezialitäten gefüllt mit Likör und Creme. An Ostern werden kunstvolle große Schokoladeneier hergestellt, die man nach Wunsch füllen lassen kann. Auch Torrone ist erhältlich.
Scaturchio (www.scaturchio.it)
Bekannte Pasticcheria, wo man seit dem 18. Jahrhundert. die neapolitanischen Dolci „Babà“ (in Rum getränkter Kuchen), „Zeppola“ (fritiertes Hefeteil) und „Sfogliatella“ (Blätterteiggebäck mit Ricottafüllung) kosten kann.
Antico forno delle sfogliatelle calde (www.sfogliatelleattanasio.it)
Warme Sfogliatelle frisch aus dem Ofen! Auf der Website wird in Videos die Herstellung von Sfogliatelle gezeigt.
Lebensmittel- und Fischmärkte
La Pignasecca
Obst, Gemüse, Fisch, Streetfood, Bäckereien, Pizzerien
Am Rande der Quartieri Spagnoli.
Tgl. Obst- und Gemüsemarkt auf einer malerischen Piazza und viele Street-Food-Geschäfte, Pizzerien und Feinkostgeschäfte auf der Via Pignasecca.
Mercato del Pesce a Porta Nolana
Fisch- und Lebensmittelmarkt
Bei der Piazza Garibaldi (Hauptbahnhof). Vormittags geöffnet.
Hafen von Mergellina: Frischer Fisch
Via Caracciolo (Uferpromenade)
Hier verkaufen Fischer an Sonntagvormittagen ihren fangfrischen Fisch.
Mercato di Porta Capuana (O‘ Buvere)
Regionale Spezialitäten
(im Borgo). Geöffnet täglich vormittags. Bekannt für Fisch und landestypische Lebensmittel.
Mercato di Antignano
Überdachter Lebensmittelmarkt und Außenbereich
(im Stadtteil Vomero in der Nähe der Piazza degli Artisti; Metro Linie 1 bis Piazza Medaglie d’Oro, dann vier Minuten zu Fuß)
Geöffnet täglich von 9 – ca. 14 Uhr außer So/Mo. Markt mit Kleidung, Haushaltsartikeln und überdachtem Lebensmittelmarkt. Dort gibt es Obst und Gemüse, Käse, Wurst und Brot.
In Neapel gibt es hervorragende Restaurants. Mit unserer Speisekarte lernen Sie leckersten Gerichte und ihre italienischen Namen kennen. So finden Sie sich auf der Speisekarte im Urlaub schnell zurecht. Im Ristorante Portanapoli gibt es köstliche Gemüsespeisen und unwiderstehliche Pastagerichte. Als gehobenes Restaurant servieren wir aber keine Pizza. Übrigens: Unser Ristorante ist frei erfunden 🙂
Eine ähnliche Speisekarte findet man in vielen Restaurants in Neapel, auf den Inseln Capri, Ischia und Procida und an der Sorrent-Küste. Es lohnt sich immer, auch nach dem Gericht des Tages oder der Empfehlung des Kochs zu fragen.
Auch für Vegetarier und Veganer bietet die neapolitanische Küche viele leckere Speisen. Wir haben sie mit „Veget.“ bzw. „Vegan“ gekennzeichnet. Mehr: Vegetarisch unterwegs in Neapel.
Benvenuti im Ristorante Portanapoli
Menu (Speisekarte)
Antipasti (Vorspeisen)
Insalata caprese (Tomaten, Mozzarella und Basilikum) (Veget.)
Insalata di polpo (Tintenfischsalat)
Mozzarella in carrozza (frittierter Mozzarella) (Veget.)
Melanzane alla cioccolata (Auberginen mit Schokoladensoße – Amalfiküste) (Veget.)
Souté di frutti di mare (Meeresfrüchte)
Souté di vongole (Venusmuscheln)
Zuppa di cozze (Miesmuscheln)
Bruschette al pomodoro (geröstetes Weißbrotscheiben mit Tomaten) (Vegan) Crostini napoletani (neapolitanisches geröstetes Brot)
Prosciutto e mozzarella di bufala (Schinken und Büffelmozzarella) Zeppole con le alghe (frittierte Teigbällchen mit Algen) (Veget.)
Frittura all’italiana (Frittiertes Gemüse, Käse und frittierter Teig) (Veget.)
Contorni (Beilagen)
Cianfotta di melanzane (Auberginengemüse) (Vegan) Melanzane a fungetiello (frittierte Auberginen mit Tomaten) (Vegan)
Parmigiana di Melanzane (Auberginenauflauf in Tomatensoße) (Veget.) Peperoni in padella (Paprikagemüse, in der Pfanne zubereitet) (Vegan) Scapece di zucchini (frittierte Zucchini) (Vegan)
Friarielli (Broccoli-Blattgemüse) (Vegan)
Patatine fritte (Pommes Frites) (Vegan)
Primi piatti (Erster Gang)
Risotto alla pescatora (Risotto mit Meeresfrüchten)
Gnocchi alla sorrentina (Gnocchi mit Tomatensoße, überbacken mit Mozzarella) (Veget.) Spaghetti aglio e olio (Spaghetti mit Knoblauch und Öl) (Vegan) Spaghetti alle vongole veraci (Spaghetti mit Venusmuscheln)
Spaghetti ai frutti di mare (Spaghetti mit Meeresfrüchten)
Penne al pomodoro (Penne mit Tomatensoße) (Vegan) Spaghetti con salsa fresca e basilico (Spaghetti mit Tomatensoße und Basilikum) (Vegan)
Rigatoni con fiori di zucca e gamberetti (Rigatoni mit Zucchiniblüten und Shrimps)
Linguine con scampi (Linguine mit Scampi)
Secondi di pesce (Zweiter Gang mit Fisch)
Misto di pesce alla griglia (gemischter gegrillter Fisch) Orata all’acqua pazza (Goldbrasse “im verrückten Wasser”)
Frittura di pesce (frittierter gemischter Fisch)
Pesce spada alla brace (gegrillter Schwertfisch)
Calamari alla brace (gegrillte Kalamari)
Seppia ripiena (gefüllter Tintenfisch)
Baccalà alla napoletana (Stockfisch mit Tomatensoße)
Secondi di carne (Zweiter Gang mit Fleisch)
Salsiccia napoletana (neapolitanische Bratwurst mit Fenchelgeschmack)
Filetto alla brace (gegrilltes Filetstück)
Dolci (Nachspeisen)
Torta Caprese (capresische Mandeltorte) (Veget.)
Babà al rum (Rumkuchen) (Veget.)
Delizia al limone (Dessert mit Zitronencreme) (Veget.) Tiramisù al limone (Zitronen-Tiramisù mit Limoncello) (Veget.)
Semifreddo al caffè (Halbgefrorenes mit Caffè) (Vegan)
Pastiera napoletana (unterschiedliches neapolitanisches Gebäck) (Veget.)
Frutta (Obst)
Macedonia di frutta fresca (Obstsalat mit frischen Früchten)
Fragoline di bosco (kleine Walderdbeeren)
Acqua minerale naturale (Mineralwasser ohne Kohlensäure)
Acqua minerale gasata (Mineralwasser mit Kohlensäure)
Birra (Bier)
Coca cola – Sprite – Fanta
Vini (Weine)
Vino della casa (Wein des Hauses)
Vino rosso (Rotwein)
Lacryma Christi (Rotwein aus Kampanien)
Vino bianco (Weißwein)
Greco di Tufo (Weißwein aus Kampanien)
Falanghina (Weißwein aus Kampanien)
Liquori (Liköre)
Limoncello (Zitronenlikör)
Nanassino (Likör aus Kaktusfeigen)
